人间值得‖怎样像内行一样聊米线
现在越来越多年轻人喜欢吃米线 从小店到外面,米线已经成为朋友之间聊天的话题
那怎样像内行一样聊米线?Ran这篇会给出一点建议
Ⅰ判断米线最重要的精髓
看过桥米线正不正宗,首先要看汤够不够烫。汤若不够烫,就烫不熟各种食材。好的过桥米线的汤上面会浮着一层油用以保温。
Ⅱ搭配的食材是米线的灵魂
看过桥米线正不正宗,还要看搭配的食材,比如肉和青菜,是不是容易被烫熟。有一些把蟹柳以及整颗生菜放上来的过桥米线,一看就不正宗。近些年不断有人尝试把薄切的鲍片、龙虾片,甚至松茸等等名贵食材都加入过桥米线当中,但是最传统的过桥米线中并没有蘑菇和海鲜。
Ⅲ米线的渊源
云南的米线以过桥米线为代表,但并不代表云南只有过桥米线。云南人吃的米线包括了小锅米线、凉米线、炒米线等等在内的一个稻作文化“米线圈”。
Ⅳ米线 米粉傻傻分不清
从口感上来说,米线更柔软有韧性,而米粉相对比较爽滑。不过如今,两者的工艺都在不断演进,从以前的手工作坊到现在的机械化制作,口感味道方面都有了很大的改变,甚至也有一些趋同性。如今,人们往往对米线和米粉傻傻分不清楚,特别是细的米粉,也会有人管它叫“米线”。
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